蛋黄肉

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简介

立夏后,江西人喜欢吃咸鸭蛋。通常的吃法是将自己腌制好的咸鸭蛋放在开水里面煮熟,剥壳即可吃了!或生吃,或佐粥!然后对于我等这样的伪小资来说有些儿单调!用咸蛋黄蒸肉似乎是港式餐厅里面必点的一道菜,然而也很适合江西人的口味!咸香美味而又营养丰富,取咸蛋黄在锅里面爆出香味,再放在调和了鸡蛋清的肉糜里面味道就很是爽滑可口!用个小碗把肉和蛋同时放好,出锅倒抠在汤碗里面,再配以香菜点缀,最后淋上酱油和香油,即养了眼福也饱了口福,而且由于是蒸出来的,很适合夏天要减肥的妹妹咯!

用料  

熟咸蛋黄 2个
五花肉糜 150克
鸡蛋清 1个
3克
味精 2克
酱油 2毫升
香油 5毫升
淀粉
香菜

蛋黄肉的做法  

  1. 准备好熟咸蛋黄2个、五花肉糜150克、鸡蛋清1个、淀粉适量、香菜适量

    蛋黄肉的做法 步骤1
  2. 将煮熟了的咸蛋黄用勺子轻轻压扁

    蛋黄肉的做法 步骤2
  3. 在肉糜里面加入适量淀粉、鸡蛋清、酱油、味精、食盐

    蛋黄肉的做法 步骤3
  4. 用筷子顺一个方向将肉糜搅拌均匀

    蛋黄肉的做法 步骤4
  5. 起锅,放入少量的食用油

    蛋黄肉的做法 步骤5
  6. 把压好的咸蛋黄放入油锅中爆出香味

    蛋黄肉的做法 步骤6
  7. 取一小碗,按照咸蛋黄在下肉糜在上的原则,摆好

    蛋黄肉的做法 步骤7
  8. 最后上蒸锅蒸上20分钟,出锅以后倒扣在汤碗里面,淋上酱油、香油,香菜点缀即可

    蛋黄肉的做法 步骤8

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