牛奶小馒头

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用料  

面粉 400克
牛奶 200ml
发酵粉 5克

牛奶小馒头的做法  

  1. 准备好泡热了的牛奶和发酵粉

    牛奶小馒头的做法 步骤1
  2. 把装面粉的大碗在小火上烤一下,这样把所有的看不见的水分也去除咯

    牛奶小馒头的做法 步骤2
  3. 大碗里面装入面粉,放入发酵粉,搅拌均匀

    牛奶小馒头的做法 步骤3
  4. 在面粉的碗里加入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状

    牛奶小馒头的做法 步骤4
  5. 把面活成盆光、手光、面光(看看盆里面是不是挺干净的呢)

    牛奶小馒头的做法 步骤5
  6. 把活好的面放入酸奶机中发酵

    牛奶小馒头的做法 步骤6
  7. 45-60分钟面就变成两倍大了

    牛奶小馒头的做法 步骤7
  8. 搓成长条

    牛奶小馒头的做法 步骤8
  9. 用刀切成刀切馒头状

    牛奶小馒头的做法 步骤9
  10. 放入蒸笼再次醒发30分钟,放在锅内中火蒸20分钟即可

    牛奶小馒头的做法 步骤10

小贴士

1、水温要控制在35度左右,就是不烫手为原则(这次做的牛奶馒头,是拿牛奶当水咯,事先是先用热水泡了一下的)
2、放面粉的盆,在小火上面稍微烤一下,这样面就不容易沾在碗上面了。就可以做到盆光了
3、发酵的时候用酸奶机(酸奶机其实就是个保持温度在35度左右的容器咯,而馒头和酸奶的发酵点是一样一样得咯)
4、蒸的时候用中火蒸20分钟,蒸好后不要马上拿开盖子,关火虚火蒸3-5分钟。
5、要看馒头是否蒸好,看馒头是否黏手,如果不黏手就说明蒸好了咯。

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