剁椒鱼头

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用料  

鱼头 一个(三斤重)
大红椒 二只
蒜瓣 五个
半块
黑木耳 几朵,泡发

剁椒鱼头的做法  

  1. 蒜、姜切成末

  2. 大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末 少糖麻油腌渍两小时

  3. 鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿

  4. 将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底

  5. 将木耳切丝洒在鱼头上

  6. 蒸锅加水 烧开后放入鱼头

  7. 大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉(汁有腥气)

  8. 再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出

  9. 将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可

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