松仁紫薯月饼

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用料1 

低粉 200克
橄榄油和花生油 共60克
木糖醇糖桨 120克
碱水 一小匙(按1:3调)
一小匙
鸡蛋 一个

用料2 

紫薯 三个
松子仁
干桂花
橄榄油

松仁紫薯月饼的做法  

  1. 面皮:低粉、碱水、盐、油、木糖醇糖桨用按压的方式调成面团 盖上保鲜膜放冰箱里松驰两个小时

  2. 馅料:将紫薯煮熟去皮 在容器里塌碎 加入木糖醇糖浆一点、橄榄油半杯拌匀

  3. 再加入松仁和干桂花 拌匀

  4. 取出面团分成小团 按扁包入馅料 收口滚圆

  5. 蛋黄(配一点蛋清打匀)月饼上色用的

  6. 模内放少许干面粉 将面团入模压制成形后脱模 饼表面刷蛋液

  7. 210°中层烤5分钟后取出再刷一次蛋液 烤5分钟上色后 改150°烤10分钟

  8. 放凉 装入密封袋 保存两天回油后即可食用

 

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