酸菜鱼

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用料  

青鱼 一条
酸菜 一包
葱姜蒜
川椒粉 一点

酸菜鱼的做法  

  1. 青鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用

  2. 鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用

  3. 炒锅入油 油微辣时放入蒜瓣、葱、姜起香后倒入酸菜翻炒

  4. 再加入炖好的鱼骨汤 汤滚后将拌好的鱼片均匀的放入锅中待鱼肉颜色变白色即可关火

  5. 其实 在装盆后应该浇上一大勺滚热的辣油提亮菜色,但酸菜里已经有很多辣椒 所以我就洒了一些川椒粉

小贴士

酸菜中辣椒蛮多 孩子会嫌辣的 所以在制作之前可先挑去辣椒
煨鱼骨汤时加入一些黄酒和葱姜去腥

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