老卤千层脆

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用料  

猪耳朵 两只
八角
桂皮
黄酒
干红椒
老卤 半碗

老卤千层脆的做法  

  1. 猪耳朵洗净

  2. 入水开火焯过

  3. 老卤从冰箱取出化开后,加入八角,桂皮,黄酒,干红椒,葱,姜,盐煮滚

  4. 再放入猪耳朵

  5. 煮开后小火煮二十分钟关火,不要取出,浸泡半天

  6. 上桌前取出切丝装盘

小贴士

第一次我用的是李锦记的卤水
用完后将放入的葱、姜、椒捞出
把卤汁烧开冷却后放入冷冻室保存
下次用时取出解冻后
再加入少量葱、姜、盐、八角烧沸后放入食物进行卤制
 

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