红烧排骨

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用料  

红烧排骨的做法  

  1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片

  2. 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化

  3. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀

  4. 接着放入姜片和蒜片

  5. 炒出香味后倒入少许料酒加入清水, 加入盐, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软

  6. 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成

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