琥珀蛋

先煮鹌鹑蛋，在煮鹌鹑蛋的时候

我们可以把其他的料处理下。茄子、洋葱、青红椒切小块

给茄子均匀的裹上一层干淀粉

鹌鹑蛋也裹上一层干淀粉

热锅倒油，因为要炸，所以多放点油。等油热，先放入茄子炸，炸5分钟后

放入裹好淀粉的鹌鹑蛋，炸至焦黄捞出。锅里的油大火，然后放入炸了一遍的茄子和鹌鹑蛋炸至琥珀色即可捞出控油，备用

先做一个糖醋汁：需要放入酱油，醋、盐、糖，鸡精、淀粉，加水搅均匀后，再加葱姜蒜末；锅里放少许油，然后倒如番茄酱，不停的搅拌，直至出红油

然后加入炸好的茄子和鹌鹑蛋放入，使其均匀的粘上番茄酱

然后家如洋葱、青红椒翻炒

到入调好的糖醋汁让汤汁和菜完全的融合在一起，出锅即可