重庆烤鱼

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用料  

重庆烤鱼的做法  

  1. 鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀

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  2. 然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟

    重庆烤鱼的做法 步骤2
  3. 烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟

    重庆烤鱼的做法 步骤3
  4. 然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油

    重庆烤鱼的做法 步骤4
  5. 放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)

    重庆烤鱼的做法 步骤5
  6. 在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条

    重庆烤鱼的做法 步骤6
  7. 蘑菇撕条

    重庆烤鱼的做法 步骤7
  8. 辣椒歇切条

    重庆烤鱼的做法 步骤8
  9. 香菜香葱切碎

    重庆烤鱼的做法 步骤9
  10. 豆芽洗净控水备用

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  11. 豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里

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  12. 然后将烤好的鱼放在上面

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  13. 热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香

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  14. 放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒

    重庆烤鱼的做法 步骤14
  15. 再放入蘑菇和莴笋一起炒

    重庆烤鱼的做法 步骤15
  16. 加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

    重庆烤鱼的做法 步骤16

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