油泼面

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用料  

面粉
菜(我用的莴笋叶子,其他的绿叶子菜也可以,在西安的话,我们都放大豆芽)
蒜苗
辣椒面
五香粉
蘑菇精
酱油

油泼面的做法  

  1. 和面:面里加少许盐,和成稍硬的面团,醒一个小时

    油泼面的做法 步骤1
  2. 醒面的时候,把配菜洗净,切好

    油泼面的做法 步骤2
  3. 擀面,醒好的面再揉十分钟,让面条出来更劲道

    油泼面的做法 步骤3
  4. 然后按扁,用擀面杖擀开

    油泼面的做法 步骤4
  5. 从一头开始,将面片卷在擀面杖上

    油泼面的做法 步骤5
  6. 滚动擀面杖将面擀薄,之间要变换擀的方向,并撒干粉,避免粘

    油泼面的做法 步骤6
  7. 整张均匀擀薄。(油泼面的不要太薄)

    油泼面的做法 步骤7
  8. 将擀好的面片上,再撒上干粉,用擀面杖卷起来

    油泼面的做法 步骤8
  9. 再将面片叠成若干层

    油泼面的做法 步骤9
  10. 切成款一点的条

    油泼面的做法 步骤10
  11. 散开

    油泼面的做法 步骤11
  12. 煮面条,开水下锅,中火煮,新鲜面条,一两开就熟了,煮的时间长了,面条就沱了,不劲道了

    油泼面的做法 步骤12
  13. 快熟的时候,放入青菜,稍稍烫一下即可

    油泼面的做法 步骤13
  14. 煮好的面条,捞出,撒上切好的蒜苗碎,盐、辣椒面、五香粉、蘑菇精、油、酱油、醋

    油泼面的做法 步骤14
  15. 浇上热油即可

    油泼面的做法 步骤15

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