卤牛肉

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用料  

牛键子
炖肉卤料(内含丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等)
王守义卤料 2茶匙(粉状)
辣椒
花椒
山楂 一小把
几片
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1汤匙
2汤匙

卤牛肉的做法  

  1. 腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 在开水中略煮一下

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中(或调料盒中)

  6. 砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、姜、生抽、老抽,糖、王守义卤料

    卤牛肉的做法 步骤6
  7. 煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟

    卤牛肉的做法 步骤7
  8. 用筷子扎一下,能顺利穿过即可

    卤牛肉的做法 步骤8
  9. 将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右

    卤牛肉的做法 步骤9
  10. 将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时

    卤牛肉的做法 步骤10
  11. 煨好后盛出,冷却后切薄片即可

    卤牛肉的做法 步骤11

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