陈皮牛肉
简介
外国人一是喜欢吃大块的食物，俺这牛肉块块，可是实打实啊！二是喜欢带酸味的食物，腌制后的陈皮味道酸甜。三是喜欢带芳香的食物，而陈皮正带有橘类食物的芳香。所以，俺大言不惭滴说，俺做的陈皮牛肉，全球人们都喜爱啊！
做之前俺好好的做了功课，俺发现，要做出一道正宗的陈皮牛肉还不简单呢！首先是配料，配料不但有普通的川菜调料，大料花椒等还有川盐和米酒，麻油辣油。配料的多样化，正是川菜的真谛，百菜百味。而制作过程也各有不同，有的还要油炸。俺看了俺家的存货后，做出了俺简化版的陈皮牛肉，虽然是简化了，但是味道还是顶呱呱。特别适合家庭制作。成品小麻小辣，小酸小甜，带着陈皮独特的香气。引人垂涎。适合大众口味。
用料
| 牛肉 一块 | 陈皮 |
做法
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将牛肉放入沸水中煮沸至完全熟透。捞出冲净血沫切成块状备用
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将适量油倒入国内，小火炸香大料花椒粒干辣椒，要小火炸，香而不焦
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将牛肉块倒入国内翻炒，加入料酒1-2汤勺，生抽1-2汤勺老抽1-2汤勺。（普通喝汤的瓷勺即可）陈皮适量，我加入了20克左右。葱姜蒜适量加入淹没牛肉的水，用中火烧开，小火炖酥，大火收干汤汁淋入适量香油即可。因为这个陈皮甜酸度够了，也就没有另加糖和醋，如果用的陈皮不同，要酌量添加
小贴士
炖好的牛肉，它的颜色是红亮的，口味是酸甜麻辣的，闻之带有陈皮郁馥的芳香。入口是酥烂的，操作是简便的
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来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ce4
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