可可巧克力饼干

简介

工具:烤箱,电动打蛋器,刮刀,擀面杖,硅胶垫,面粉筛,保鲜膜,饼干模

用料  

无盐奶油 40克
低筋面粉 75克
无糖可可粉 8克
耐高温巧克力豆 40克
黄砂糖粉 45克
全蛋液 25克
小苏打 1/4小匙

可可巧克力饼干的做法  

  1. 奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀

  2. 分次加入蛋液,快速打发至均匀奶糊状

  3. 将低粉,可可粉,小苏打粉筛入奶油糊中,再加入耐高温巧克力豆,先用筷子搅拌,再用手捏成均匀面团

  4. 面团包入保鲜膜内,冷藏松弛20-30分钟

  5. 整形:可用擀面杖将面团压成均匀面片,再用饼干模扣出形状来;或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可

  6. 度预热烤箱,上层烤15分钟左右

小贴士

小提示:
A原料中黄砂糖粉,是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎,直接使用黄砂糖,口感会比较粗糙。
B步骤2中加入蛋液要分次,以免蛋油分离;
C步骤5中饼干整形尽量厚薄一致,以免烤的时候受热不均匀;
D步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道,因为颜色很深,很容易没留意导致烤焦。

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