牛奶小饼

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用料  

面粉 125克
牛奶 (大概是150克记不清了)
泡打粉 1个
鸡蛋 2个
适量

牛奶小饼的做法  

  1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,面粉和泡打粉混合过筛

  2. 将蛋黄打散后与过筛好的面粉混合

  3. 加入牛奶,倒的时候一点点地倒,边倒边搅,搅匀后放在一旁静置

  4. 将蛋白加入少量的糖用打蛋器打至硬性发泡

  5. 将打发好的蛋白与面糊混合,加入糖或者蜂蜜

  6. 将面糊舀入平底锅中,小火煎至面饼上面有小气泡后,翻个面,稍煎会儿即可

小贴士

1、调面糊的时候,尽量慢慢地倒,边倒看看面糊是否差不多了。
2、面糊不要调得太稀,因为加入打发好的蛋白之后,面糊膨胀后,会更加稀。这个比例调出来的有点稀,如果喜欢出来的饼厚一点的话,那牛奶的量就要减少
3、泡打粉可以不放,加了泡打粉之后,口感更加松软。如果介意泡打粉不健康的话,也可以不放。第一次做的时候,我就没放,口感上面没有加了泡打粉那么松
4、牛奶可以换成水,糖也可以换成蜂蜜。
5、打发蛋白的时候,一定要加点糖,容易打发。

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