酸甜鲈鱼

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用料  

鲈鱼 一条
彩椒红黄 各4分之一个
黄瓜 半根
葱姜蒜片 各3克
蒜末 3克
10克糖
米醋 45毫升
酱油 15毫升

酸甜鲈鱼的做法  

  1. 彩椒洗净去蒂去籽,切条待用

  2. 鲈鱼洗净,去除内脏

  3. 从鱼尾处沿着鱼刺,取下鱼肉,两面相同

  4. 鱼头,鱼尾,鱼骨摆进盘子里,留出放鱼肉的地方

  5. 鱼肉片成2厘米厚的鱼片,卷圈,码入盘子里

  6. 葱姜蒜片放在码好的鱼的表面

  7. 放入蒸锅,蒸15分钟

  8. 取出,去除葱姜蒜片

  9. 码入彩椒条,黄瓜丁,待用

  10. 锅里放底油,7、8分热,放入蒜末,炒出香味,放入米醋,爆香

  11. 放入白糖,酱油,少许盐,调味,加适量刚刚蒸鱼时多余的汤汁

  12. 沸腾后,放入水淀粉勾芡儿

  13. 淋入蒸好后码号彩椒条、黄瓜丁的鲈鱼上

小贴士

在取鱼肉的时候,也可以按住鱼头,在鱼头后面开始剃鱼肉
鲈鱼的肉有些发散,在切片的时候要注意,不卷圈,也可以将鱼肉剁碎,做成鱼丸
有的鲈鱼会带有一块鱼油一样的东西,放在盘在的底部,味道会不错

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