麻婆豆腐

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用料  

内酯豆腐 1盒
猪肉馅 150克
葱姜蒜 各3克
淀粉 一汤匙
料酒 一汤匙
剁椒 3克
豆瓣酱 3克
麻椒碎 (麻椒6克,盐、糖各3克)

麻婆豆腐的做法  

  1. 猪肉馅内放入淀粉,料酒,搅拌均匀,待用

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 姜豆腐取出,倒扣在手上,用刀切小块儿放入容器中,待用

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 锅里放底油

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 8成热放入葱姜蒜末,炒出香味

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 放入肉馅

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 放入剁椒,豆腐,麻椒料翻炒,放入适量清水,翻炒至肉碎变色,汁液浓郁

    麻婆豆腐的做法 步骤6

小贴士

最好选用内酯豆腐,或者盒装的嫩豆腐
内酯豆腐可以用沸水烫一下,也可以直接使用
不要烫的时间太长,会影响滑嫩的口感
最好选用青色的麻椒,味道更足
肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后,口感更滑

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