小黄瓜泡菜

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用料  

小黄瓜 4根(约600克)
韭菜 3根
辣椒 1根
辣椒粉 1、5茶匙
蒜泥 1茶匙
姜泥 半茶匙
苹果泥 2大匙
虾酱 1茶匙
鱼露 1茶匙
蜂蜜 1茶匙
适量
1大匙
糯米糊 1大匙

小黄瓜泡菜的做法  

  1. 小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用

  2. 小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右)

  3. 软化的小黄瓜沥干水份,待用

  4. 韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀

  5. 放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可

  6. 取出,放入辣椒装饰,即可

小贴士

也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜
糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水
最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒,在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错
小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感

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