鱼香肉丝

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用料  

猪里脊 300克
木耳丝 100克
胡萝卜丝 100克
青辣椒 一个
土豆
葱丝 三段
剁椒 一大勺
6克
3克
9克
15克
30毫升
酱油 5毫升
淀粉
料酒

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪里脊切丝,放入少许酱油、料酒抓拌均匀,腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀,待用

  2. 热锅,放入底油,8成热,放入肉丝,翻炒至表面变色,盛出,待用

  3. 葱姜蒜切末儿,一起放入一容器中,然后放入醋,白糖,酱油,搅拌均匀,做成糖醋汁,待用

  4. 热锅,放入底油,7、8成热,放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝土豆丝、胡萝卜丝,翻炒,放入肉丝,放入糖醋汁,剁椒,翻炒均匀,放入水淀粉勾芡即可

小贴士

切肉丝的时候,可以在肉未完全解冻时切,容易切丝
在腌制肉丝的时候,可以把料酒换成曲酒,肉丝口感会滑嫩
肉丝放入锅中的时候,锅尽量烧热,会减少沾锅,如果后迅速将肉丝打散,肉丝不要翻炒的时间过久,会影响口感
土豆丝、胡萝卜丝可以不加,换成笋丝会更正宗
糖醋汁建议提前配好,不至于食材翻炒的过久,影响口感

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