鱼香肉丝
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用料
鱼香肉丝的做法
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猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用
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热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用
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葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用
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热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可
小贴士
切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝
在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩
肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感
土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗
糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感
在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩
肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感
土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗
糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感
