剁椒鱼头

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用料  

鲢鱼头 一个
剁椒 200克
蒸鱼鼓油 3大勺
葱末 10克
5片
一大勺
3克

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,沥干水份,在底部抛开成两片,用盐在表面均匀涂抹

  2. 葱末和姜片码好在容器中,盖上抹好盐的鱼头

  3. 撒一些葱末在鱼头表面,均匀放入白糖

  4. 淋入蒸鱼鼓油,在鱼头表面码好剁椒

  5. 最后,淋入表面少许食用油

  6. 上蒸锅蒸15-25分钟即可

小贴士

鲢鱼头尽量买大一些的
所有材料码好以后,可以放置10分钟左右,再上蒸锅,会更入味
剁椒也可以选用绿色的腌制好的朝天椒,辣味会更足
蒸好后的鱼头,可以根据个人的喜欢添加些香菜碎提香

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