荞麦面摊馍馍

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人做过这道菜

简介

荞麦面摊馍馍是在电视上学来的,第一次试做就取得了巨大成功,特别受儿子的喜爱。小人儿一次能吃三个,外加一碗稀饭。离开饭桌时舔着油津津的小嘴,夸奖这比墨西哥鸡肉卷好吃多了!并且笑眯眯的摸着肚子说“还想再吃一个,只是肚子里实在没有地方了!”
日子长了不做,儿子就强烈要求。怎么忍心拒绝呢!
摊饼比较费时间,菜和肉经过我的改良分开做。我们全家喜欢孜然炒肉,所以选择了这个口味。
主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2:1。和的面糊稀厚要合适,如果面糊太厚了,淋下去以后转锅,面稀不流动,做出的饼就会太厚;面糊太稀了,饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多,注意火候要掌握好。用小火,千万别着急。慢功夫才能出细活。

用料  

花生醬
面粉
鸡蛋

荞麦面摊馍馍的做法  

  1. 和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤1
  2. 搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤2
  3. 然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。面搅得时间长有韧劲儿

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤3
  4. 锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤4
  5. 待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤5
  6. 待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。继续摊下一张

  7. 菜可以自由搭配,随个人自己口味来决定

  8. 卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷,防止漏汤

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤8
  9. 卷成的的饼尾部这样,滴水不漏

    荞麦面摊馍馍的做法 步骤9

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