土豆饼

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用料  

土豆饼的做法  

  1. 土豆洗净去皮,打成丝

    土豆饼的做法 步骤1
  2. 土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分

  3. 用适量盐搅拌土豆丝

  4. 土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀

    土豆饼的做法 步骤4
  5. 把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀

    土豆饼的做法 步骤5
  6. 锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油

  7. 油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊

    土豆饼的做法 步骤7
  8. 底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透

    土豆饼的做法 步骤8
  9. 待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘

    土豆饼的做法 步骤9

小贴士

1、饼压得越薄,熟得越快,吃起来更香;
2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身,否则不容易完整铲起;
3、油不要一次性加入,视情况分次一点点沿锅边淋入,这样做出的土豆饼颜色均匀,口感醇香。

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