麻花

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人做过这道菜

简介

哥从大连回老家参加同学会,住在我家。我们相聚的机会不多,我可要抓紧时间把自己近阶段潜心修炼来的厨艺很好地展示一下,让他来了不想走,走了还想来!
早晨炸了一盆麻花,加上自己新磨的豆浆,外加传统的炒咸疙瘩一盘。三个男人都不善言辞,只是不停地用实际行动来表达心中对早餐的热爱。最后还是儿子总结评点了一下:这是妈妈做得最好吃的一次麻花。
其实用料每次都是一样的,大概由于这次的面团软硬适中,所以做出的麻花外酥里软,口感香醇。特别是刚出锅时吃的那个感觉,真是一种绝妙的享受。我自己忍不住一口气吃掉了五个!不好意思啊,吃多了,咱再多干点活,消耗消耗热量!然后继续为家人奉献新的厨艺作品。

用料  

麻花的做法  

  1. 鸡蛋、白糖、花生油加30度左右的水搅匀,然后加酵母和面粉揉成光滑的面团

  2. 面团在温暖处发酵充分后,揉好,擀成1厘米厚的面饼

  3. 把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条

  4. 把切好的面条揉成滚圆的面条

  5. 把面条对折后,一端用手捏住两个面条头,另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动,转不动了为止,然后再对折一下,把开口一端从食指绕处穿出即可

  6. 把做好的麻花放温暖处再次饧发

  7. 麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅,不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅

小贴士

趁热吃,口味极佳,剩下的用保鲜袋扎紧,食之口味不减。

麻花的留言

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