招牌小炒肉

1
人做过这道菜

简介

很久以来总是抵挡不住烧烤的诱惑。那些鱼啊、肉啊、海鲜哪,架在炭火上就那么简单一烤,然后撒上些调料,味道就出奇的棒。就连那馒头片儿烤出来味道都变得那么香。
特别是夏天,街上的烧烤店那独有的香味穿街走巷,绕过多少障碍,然后透进纱窗的网格,最终飘进屋里,锲而不舍地钻入我的鼻孔。那时候,禁不住心旌摇曳,口水泛滥,恨不得马上来几串解解馋。
明明知道烧烤不利于健康,可真正要戒掉这个瘾还真不容易。有了孩子以后,爱让我理智。为了尽量避免孩子的身体少受不良食品的伤害,我才真正忍痛割爱。这几年几乎彻底放弃了这不良的爱好。每每被这烧烤的味道诱惑得不能自持,儿子也在旁边连连赞叹好香的同时,我总是装作听不见,目不斜视地快步离开。
回到家后,想到特别是孩子,明明馋得慌愣是不让吃,也真够残酷的。所以总是手脚麻利的来上一盘被家人和朋友称之为我的招牌菜式---纯正烧烤味的辣椒孜然小炒肉。由于仅放了四种调料,辣椒和孜然又分别放了面和果实两种,所以辣味和孜然的味道充分浸透,吃起来口味纯正,一股地道的烧烤味。够劲够爽!配上一盘绿菜和一碗白米饭,香喷喷,好吃看得见。
就是这一道用料和做法都及其简单的小炒,总是让我们的味蕾在得到快感和满足之后暂时忘却对烧烤的迷恋。

用料  

猪肉
味精
辣椒面
孜然面
垛红椒
孜然粒

招牌小炒肉的做法  

  1. 猪肉切丝

  2. 加适量盐、味精、辣椒面、孜然面、垛红椒、孜然粒拌匀,腌制5分钟

  3. 锅内油烧热,下入腌好的肉丝大火翻炒

  4. 炒至肉丝变色伸直,再翻炒一分钟,出锅

  5. 装盘,撒上芝麻香菜等即可

小贴士

1、孜然面和辣椒面容易附着在肉面上,浸透味,红垛椒和孜然粒在油中爆炒,香味和辣味来得更浓烈;
2、炒的时间长短根据个人口味喜好,喜欢嫩的,肉变色,熟了就可出锅;喜欢有嚼头的的,熟后可继续翻炒一会儿,水分控干又添了一份肉渣那别样的香味在里面。

招牌小炒肉的留言

关于招牌小炒肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
64 收藏

作者灯芯绒的其他菜谱