三色蒸蛋

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这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋,这样就有了黄、黑、白三种颜色,于是我管它叫三色蒸蛋,因为有了咸鸭蛋,所以蒸蛋的时候就不需要加盐了,如果觉得咸度不够的话,可以在吃的的时候加点酱油和香油调味,我还是喜欢加蒸鱼豉油。

用料  

松花蛋 1个
咸鸭蛋 1个
鸡蛋 两个
酱油 少许

三色蒸蛋的做法  

  1. 在松花蛋的大头先敲开一个小洞

    三色蒸蛋的做法 步骤1
  2. 将大头的部分剥开,剥到圆头的最大直径处

    三色蒸蛋的做法 步骤2
  3. 在松花蛋的另一头,也就是小头处插一根吸管,轻轻插进去就可以了,不要戳到肉的里面去

    三色蒸蛋的做法 步骤3
  4. 往吸管里使劲一吹,松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈

    三色蒸蛋的做法 步骤4
  5. 切松花蛋也有小窍门,就是切之前,要把刀先蘸一下热水

    三色蒸蛋的做法 步骤5
  6. 然后每切一刀蘸一下,这样就能切出漂亮的松花蛋了

    三色蒸蛋的做法 步骤6
  7. 将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁,这样就有了黄、黑、白三种颜色,所以我管他叫三色蒸蛋

    三色蒸蛋的做法 步骤7
  8. 两个鸡蛋打散

    三色蒸蛋的做法 步骤8
  9. 加入倍量的水,也就是蛋和水的比例是1:1

    三色蒸蛋的做法 步骤9
  10. 因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋,那加盐这一步就可以省去了

    三色蒸蛋的做法 步骤10
  11. 准备一个大点的平底碗,铺上一层锡纸,当然抹油也可以。将蛋液入,再将蛋丁倒进去,稍微搅拌一下

    三色蒸蛋的做法 步骤11
  12. 好了,接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝,目的是防止蒸汽滴在碗中,形成大泡

    三色蒸蛋的做法 步骤12

小贴士

吃的时候滴几滴酱油更好吃。
 

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