重芝士蛋糕

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用料1 (蛋糕体)

奶油奶酪 250克
牛奶 80克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
柠檬汁 10克(我用等量牛奶代替了建议加柠檬汁)
朗姆酒 1大勺(15ML)

用料2 (消化饼底原料)

消化饼干 100克
黄油 50克

重芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干装在保鲜袋里,用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点

    重芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化,倒入压碎的消化饼干里,搅拌均匀

    重芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里,用勺子压平,压的时候可以稍微用力一点,边缘要压实

    重芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。(天气冷了,室温软化的奶油奶酪很难搅打,我们可以用隔水加热的方法,边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。)

    重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

    重芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入柠檬汁,搅打均匀。(我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了)

    重芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入玉米淀粉,搅拌均匀

    重芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀

  9. 最后全部搅打成奶酪糊

  10. 把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中

  11. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,以防底部进水

  12. 烤箱160度中下层1小时即可!(烤箱记得预热)

  13. 蛋糕冷藏后更好吃

小贴士

1、消化饼干要尽量压的碎一点。
2、这个蛋糕以防表面烤裂需要隔水加热,而且水要用热水。
3、蛋糕冷藏后更好吃。
4、由于我忘记买柠檬了,其中的柠檬汁我用等量牛奶代替了,我建议大家用柠檬汁,味道更好,当然,没加的味道也很棒!

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