鬼子姜

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人做过这道菜

简介

你家早饭都吃什么呢?我们家是包子、油条、面条轮番上阵,时间久了,唯独觉得面条最合胃口。这个季节的早上七点钟天还黑黑的,为了争取更多的睡眠时间,面条也是不错的选择,一碗清汤面,一个荷包蛋,外加自己腌制的爽口小咸菜,睡过懒觉之后,喝上这么一碗暖乎乎的面条,真是暖到心坎里。
从小到大,食物中我对三种东西印象最深刻,鬼子姜、地环、软枣,前两种是因为他们的名字的确很有意思,至于软枣,是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。
这个东西为什么叫"鬼子姜"呢?
可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲,后来由欧洲传入我国,德国占领青岛以后将其引进,很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨,饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”,还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事。。
洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣

用料  

鬼子姜 500克
甜面酱 一小包
三勺
白酒 三勺
耗油 少许
酱油 少许
花椒 大料
适量

鬼子姜的做法  

  1. 将鬼子姜洗净晾干

  2. 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

  3. 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

  4. 花椒和大料加水煮开后晾凉备用

  5. 鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀

  6. 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜

  7. 盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好

小贴士

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。

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