浓情松露巧克力

简介

不是圣诞,不是情人节,但是突然想做巧克力吃了,想起赵猫猫曾经在电台做过一期节目,赶紧找她老人家要来相关方子,一会儿就要照猫画虎了!
以下文章方子为美食家赵猫猫原创,经作者本人允许,特此转载:

几年前,妹妹在法国的一个小镇上,看到了一家小小的巧克力店,她说让她一下子想起了电影《浓情巧克力》。为爱吃甜品的我买下品种各异的几块,很小心地带回了国内。吃到嘴里,手工制作的味道的确和工厂化生产出来的大不一样,醇厚的口感一下子唤醒了沉睡的味蕾,让我回味至今。其中最好吃的一种是一粒粒圆圆的球球,外面裹满了厚厚的可可粉,巧克力的甜在可可的苦的衬托下,愈发回味久远,以至后来我无论走到哪里,只要遇到出售巧克力的地方,都忍不住去寻找它。但真是芳踪难觅,直到去年春天,在香港崇光百货的地窖里,我又一次见到了它,原来它就是鼎鼎大名的“松露”。
松露是产于法国的一种菌类,这种巧克力因外型酷似而得名。市面上的松露因是手工制作,全部都价格不菲,小小的一粒就数十元,并非人人日常都能消费的起。其实我们在家中也可以制作松露巧克力,即使材料不那么齐全,手艺不那么专业,但是融入了你的情感由你亲手炮制的“浓情巧克力”,又是花多少钱也买不到的,对么?

用料  

黑巧克力 180g
鲜奶油 60ml
奶油 20g
洋酒 30ml(通常使用白朗姆,我用的是法国绿葫芦薄荷酒,可根据自己的喜好选择)
纯可可粉 适量
椰蓉 适量

浓情松露巧克力的做法  

  1. 将黑巧克力用餐刀切碎。鲜奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态,熄火,将切碎的巧克力放入

  2. 象画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化

  3. 黄油放室温下软化,将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高,否则黄油会融化浮出影响口感

  4. 搅拌直到巧克力与黄油完全融合,加入洋酒,继续搅拌至呈现光泽。(酒可以适当多加些,可以减低巧克力甜腻程度)将盛具用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,大概30-40分钟,巧克力呈浓稠状时取出

  5. 准备2个碟子,分别放入适量可可粉和椰蓉。取出部分巧克力,用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状

  6. 放入碟中滚动,沾满可可粉或椰蓉。依次做好剩下的巧克力。整个过程尽量不要用手接触巧克力,否则巧克力球会融化,粘上可可粉后表层颜色不均匀。你的“浓情松露巧克力”就大功告成了

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