咖喱角

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人做过这道菜

简介

昨天晚上又一遍看了我最喜欢的加菲猫2,受加菲猫制作千层面的影响,今天一早就爬起来准备大干一场做点心,是我从小就爱吃咖喱角。小时候,妈妈的朋友夏阿姨自己做的咖喱角,热热地出锅,忍不住就直接咬下去,烫的嘶哈嘶哈的,但还是会一口气吃完。大了,向阿姨学过,也用平底锅自己烘过,大家都说好吃。日前吃了中关村点心铺的咖喱角,他们是用千层派皮烤的,赶上一次刚出炉的,也非常地香。一中一西两种做法,我决定都尝试一下。

用料1 (馅料)

咖喱酱
切末
洋葱 切末
土豆 切碎
水淀粉
鸡精

用料2 

面粉 200克
黄油 100克
鸡蛋 一个
温水 100ml
一大勺
1/2小勺

咖喱角的做法  

  1. 炒馅:锅里放油,依次下洋葱,肉末,土豆,加咖喱酱,加盐和糖调味,用水淀粉勾芡,加少许鸡精,晾凉后放冰箱里冷藏

  2. 派皮:按200克面粉,一个鸡蛋,100ml温水,一大勺糖,1/2小勺盐的比例和面团

  3. 面团搓揉到光滑的时候盖好发酵到2倍大

  4. 克的黄油或者玛琪琳放保鲜袋里,室温下软化后捶薄了。发酵好的面团擀成一个大片,把玛琪琳放在面片中间,左右盖上玛琪琳,按紧边缘,擀开,再折三折,再擀开,重复三次。每次折叠都都要放冰箱冷藏松弛15-20分钟,这样不容易破

  5. 西式咖喱角:把擀好的派皮切成10厘米见方,中间放一大勺炒好的馅,对折成三角形,边缘按紧

  6. 中式咖喱角:擀好的派皮卷成卷,切成段,切口向上,象擀饺子皮那样擀薄,放上馅,捏成一个大饺子。饺子边捏花

  7. 烤箱预热190℃,烤盘铺锡纸,西式咖喱角的表层刷蛋黄液,中式咖喱角不用刷。烤盘放置在中上层,烤制20分钟即可

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