酱牛腱子

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用料  

牛腱子
酱油
黄酒
老姜
五香粉 或者十三香(当然家里有卤肉料或者多种香料也可以找个小纱布包或者不锈钢的茶盒放进去免得满锅的渣滓)。

酱牛腱子的做法  

  1. 牛腱子用清水洗干净,分割成三块,用叉子或竹签或小刀,戳若干下

  2. 把除老姜之外的所以调料混合均匀,浇在牛腱子上,用手搓揉三五分钟,放到密封的饭盒里,置冰箱冷藏室12-16小时

  3. 准备高压锅,连牛腱子带汤一起倒入,加老姜,加水,基本上淹没牛腱子即可

  4. 大火煮开,加压力筏,拧到最小火,40-45分钟后关火

  5. 晾到可以打开高压筏的时候,把筋最少的那块捞出来,剩下的两块开着锅盖收汤,中间翻动一两次,到汤汁浓缩时关火

  6. 连腱子带汤放入一个饭盒里,晾凉后盖好盖子放冰箱里,吃的时候直接拿出来切片就行了

  7. 先捞出来的那块晾了以后,用保鲜袋或饭盒装好,如果2天内不吃,建议直接冷冻,吃的那天早晨拿出来放冷藏室,晚上回来切片炒了吃正好

小贴士

我一般是把筋多的两块酱着吃,筋少的炒了吃,反正加热以后筋就不那么韧了。。。

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