红烧五花肉

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简介

(方子摘自“杨桃文化”)

用料  

五花肉 600公克
四季豆 150公克
老薑 70公克
2根
八角 4顆
醬油 3大匙
1又1/2大匙

红烧五花肉的做法  

  1. 五花肉洗淨,切條狀放入沸水中汆燙去雜質,撈起瀝乾水份備用

  2. 老薑洗淨去皮切成片;四季豆洗淨瀝乾水份,去蒂並切成段;蔥洗淨瀝乾水份對切成段,備用

  3. 取一湯鍋,放入作法1的五花肉與作法2的薑片、蔥段與八角,再加入水和所有調味料後,先以大火煮滾,轉小火燉約90分鐘

  4. 待作法3的湯汁煮至少於肉後,再放入作法2的四季豆,以小火續煮約15分鐘,並不時的攪拌至湯汁收乾即可。新手注意!紅燒燜煮的時間較久,因此所加入水的份量就很重要。大火煮滾後,蓋上鍋蓋以小火煮約90分鐘,是讓紅燒肉入味的主要關鍵

小贴士

由於四季豆是蔬菜不耐久煮,因此在紅燒肉燜煮後,最後再放入四季豆一起煮至湯汁收乾即可。

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