茄丁面

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简介

除了扁豆焖面,小时候最爱吃的就是茄丁面了.外婆给我盛上一筷子过了凉水的手擀面,把茄丁肉丁盖满了面条,我准能吃个干干净净.今天天气凉快,克隆一把茄丁面解解馋.

用料  

面条
圆茄 1个,大的
西红柿 两个
尖椒 两只
猪肉 约半斤
黄酒
生抽

茄丁面的做法  

  1. 两个西红柿烫了撕去皮,切成小丁.两只尖椒去蒂去籽,也切成丁.一个大圆茄子去皮切丁.葱姜蒜香菜分别切末,肉我用的后臀尖,大概半斤左右吧,肥瘦分开切丁。肉丁放点黄酒生抽抓一抓,腌一小会儿

  2. 锅里放油,先煸茄子,小火勤翻,一直到茄丁软熟了,放进尖椒一同翻炒几下盛出来

  3. 锅里再放点油,放葱姜末炒出香味,放肉丁翻炒到断了血色,放西红柿入锅,倒一汤匙生抽,翻炒到西红柿出汤.把煸好的茄子丁和尖椒丁倒回锅里,加盐和鸡精调味,烧2-3分钟,放蒜末拌匀,最后撒入香菜末起锅

  4. 大锅烧开水,面条放沸水里煮,那种宽切面煮开就熟了,赶快捞出过冷水.浇上做好的茄丁,香喷喷的勾人食欲

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