焗烤蘑菇千层面

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红酱爽口,白酱细腻,配合柔韧的面皮,真的是十分诱人。

用料  

口蘑片 300克B
意大利千层面皮 8片
牛肉馅 500克A
培根末 100克A
蒜末 50克B
洋葱末 50克B
香芹末 50克B
红酒 少许B
番茄丁 200克C
高汤 1000mlC
番茄糊 一罐C
月桂叶 3片C
黑胡椒碎 D
少许D

焗烤蘑菇千层面的做法  

  1. 烧热3大匙橄榄油,将牛肉馅炒至出油,放入培根末炒酥,加入蒜末、洋葱末、香芹末拌炒,再调入红酒增加香味。蘑菇片放入锅中炒至变色,将材料C依次加入,用小火熬煮到汤汁浓稠后加入D。这个过程大概需要40-60分钟,而且中间要不断翻炒,红色的小油点溅的到处都是,实在是麻烦

  2. 制作白酱:75克黄油放入锅中小火融化,离火加入75克面粉炒匀。慢慢加入1000ml牛奶,用小火熬到浓稠。熬的过程中要不断搅拌,并且尽量不用有面疙瘩

  3. 意大利千层面皮8片,放入加了盐和油的开水中煮熟,捞出过冷水沥干。烤盘或烤碗内抹层黄油,一张面皮一层肉酱,一共4层皮3层肉酱,逐一铺好。倒入白酱,铺满,抹平,洒上150克马苏里拉碎,也可以洒些自己喜欢的香料。烤箱预热到200度,放入烤制10分钟,再调整到上火烤2分钟。待奶酪表层有漂亮的褐色斑点即可

 

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