霉干菜包子

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用料  

霉干菜包子的做法  

  1. 把自发粉揉好,夹心肉切成碎粒,姜切末,霉干菜发好,挤干,斩碎

  2. 锅内放油,油量稍微大一些,爆香姜末,下肉粒翻炒到变色,下两大勺黄酒,炒香,下霉干菜,调入糖,生抽,炒到汤汁被干菜完全吸收了,放鸡精,熄火后放香油拌匀。馅炒好了要放到室外降温,如果时间允许,最好放到冰箱里冷藏1-2小时,这样油凝固了,包的时候比较方便

  3. 胖妈教我包包子的方法,面发好了,切成剂子,不用擀面杖,直接用手捏巴捏巴就可以包。皮子的边缘要厚,馅料铺满皮子,捏起厚边,很容易就把馅包进去了。成型的包子要再醒发15-20分钟,冷水上蒸屉,开大火,水开后8-10分钟就可以了。熄火闷一会儿再揭锅,包子就不容易塌下去了

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