麻辣香锅

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用料  

麻辣香锅的做法  

  1. 藕,土豆,红薯都去皮切条,虾去了头和虾线洗净。油豆皮切成条,午餐肉切成小方片。菜花掰成小朵,洗净,用水先焯一下。青蒜洗净斜切成片,香菇去蒂也切片,金针菇去了尾巴洗净,分成一绺一绺的

  2. 葱切段,姜切片。拿个干净的小碗,放上干辣椒,花椒,香叶,小茴香,桂皮,草果,肉寇,八角。我是先把藕,土豆,红薯加少许油炒了一会儿,这些蔬菜不容易烂。锅里再放入平时炒菜2-3倍的油

  3. 油热下半包的火锅料(我不是特别能吃辣,半包已经足够辣了,相当于中辣),炒散,下小碗里的香料和葱姜。翻炒出香味,应该说是香味四溢后,下主料。依次是鱼丸(因为是冷冻的,先下),午餐肉,藕,土豆,红薯,虾,油豆皮,菜花,香菇,金针菇。最后放青蒜。下比较多的糖,这个我发现很重要,少了味道不好

  4. 中间可以加一点点水,闷一小会儿,但最终锅里应该是没有汤的。出锅前尝尝味道,火锅底料应该很咸了,我是一点盐也没有加,加点鸡精炒匀出锅

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