薄底匹萨

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简介

薄底匹萨我自己从来没烤过,绝不仅是把饼底擀薄那么简单。薄底匹萨讲究馅料丰富,饼底酥脆,层次鲜明。莉莉烤的匹萨从形式到内容都做到了,真没在意大利白呆那么多年,让我饱了口福,又学了一手。

用料  

薄底匹萨的做法  

  1. 用了大概200克左右的普通面粉,加2小勺橄榄油,一小撮盐和小半勺泡打粉,混合后用适量冷水和成筋道的面团。醒面20分钟后,再次揉几分钟,继续醒面

  2. 期间熬制匹萨酱:西红柿5个,烫一下去皮切块,用粉碎机打碎成浆。锅内加入橄榄油,小火煎香2-3个蒜瓣,倒入番茄浆,翻炒,熬煮到浓稠,调入盐,糖,黑胡椒碎和罗勒,拌匀熄火

  3. 醒好的面团分成3份,分别擀成圆形薄饼,要比使用的匹萨盘略大。盘底不放油,直接把饼底铺满,周围砌起面墙。抹上熬制好的匹萨酱,洒上马苏里拉碎100克,放上自己喜欢的馅料,洒点匹萨草。我们今天做了海鲜匹萨一个,肉食匹萨一个,什锦匹萨一个。烤箱预热到250度,把烤架放在最底层,匹萨放入,烤制12-15分钟即可

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