玛德琳蛋糕

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简介

这个方子是从菜虫的烘焙笔记里学来的,用量稍作修改
我用的是贝壳12连模,以上材料刚刚好做了两炉(24个),一点儿都不浪费

用料  

低筋面粉 120g
无盐奶油 120g
细砂糖 100g
柠檬皮屑 1个
全蛋 2个
牛奶 30cc
泡打粉 4g
香草粉 适量(香草精)

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 砂糖和柠檬皮屑搅拌,放置1小时

  2. 与蛋液混合

  3. 用手动打蛋器充分混合

  4. 加入牛奶拌匀

  5. 筛入低粉、泡打粉和香草粉

  6. 用手动打蛋器搅拌成泥状

  7. 奶油融化后加入6中

  8. 再次拌合成光滑的泥状,盖上保鲜膜冷藏静置1小时

  9. 对模具进行均匀的涂油防粘处理,这样方便脱模,记得油千万不要涂多了,薄薄一层即可

  10. 将面糊挤入裱花袋,挤入模具,不要挤太满

  11. 烤箱预热,190度烤13-15分钟,出炉趁热脱模

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