Cappuccino Cake

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用料  

低粉 60克
巧克力 100克
淡奶油 200克
鸡蛋四个
鸡蛋 四个
糖75克
75克
杏仁粉 50克
低粉60克
杏仁粉50克
鲜奶 40克
鲜奶40克
黄油 35克
黄油20克
淋酱
巧克力100克
表面装饰
焦糖酱 100克
表面装饰纯巧克力 适量
榛子仁 适量
可可粉 适量

Cappuccino Cake的做法1 

  1. 黄油加入鲜奶融化备用

  2. 蛋黄糊,蛋黄加25克砂糖打至体积变颜色变浅

  3. 加入50克过筛杏仁粉,用打蛋器打均匀

  4. 蛋白糊。蛋白分三次加糖打到中性发泡接近干性

  5. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀

  6. 在筛入60克低粉上下拌匀,然后把剩余的蛋白全部加入

  7. 轻轻拌匀,这个时候面糊很干

  8. 不要着急把融化的黄油和鲜奶在微波炉里叮十秒拿出

  9. 然后一点一点的倒入面糊里

  10. 倒入加热的黄油后面糊就会变的非常顺滑了,而且不会消泡的,轻轻搅拌均匀

  11. 将拌好的面糊倒入模具,震出气泡,烤箱预热170度40分钟

  12. 如果不是不沾的模具,要抹油撒粉哦

Cappuccino Cake的做法2 (淋酱)

  1. 蛋糕体烤好后拿出倒扣晾凉

  2. 黄油巧克力淡奶油,隔水融化拌匀

  3. 将融化好的巧克力糊淋在蛋糕上

  4. 淋好后将蛋糕放入冷冻室内,冷藏一小时左右拿出来进行下一步装饰装饰

  5. 淡奶油打发备用蛋糕冷藏后拿出,确保表面的巧克力淋酱全部干了以后,将蛋糕反转过来

  6. 将蛋糕中心挖出一块,添上打发的淡奶油,在把挖出的蛋糕盖在上面

  7. 在盖好的蛋糕上薄薄的抹一层奶油

  8. 在用纯的淡奶油加入焦糖酱混合打发,装入裱花袋,用平口裱花嘴,转圈挤好即可

  9. 将巧克力融化在小裱画袋里剪开个小口挤出杯子把手形状

  10. 撒上可可粉,放几颗小榛子仁即可

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