草莓夏荷露特

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人做过这道菜

用料1 (蛋糕体围边)

杏仁粉 100克
低粉 30克
全蛋 3个
砂糖 20克
黄油 20克
蛋白 100克

用料2 (蛋糕体上下面)

低粉 50克
杏仁粉 20克
蛋黄 两个
蛋白 两个
砂糖 50克

用料3 (草莓慕斯)

草莓果泥 150克
淡奶油 200克
柠檬汁 少许
丁吉利片 9克
砂糖 30克

用料4 (意大利蛋白霜)

蛋白 20克
砂糖 40克
25CC

用料5 (装饰材料)

草莓 250克

草莓夏荷露特的做法  

  1. 全蛋三个打散.将杏仁粉低粉过筛

  2. 加入一半蛋液搅拌至面糊发白.在慢慢加入剩余蛋液

  3. 另一个盆加入融化黄油,加入2里混合均匀

  4. 砂糖粉三次加入蛋白打发

  5. 取三分只与3混合,在把剩余蛋白倒入拌匀

  6. 倒入烤盘刮平,烤箱越热200度烤越10分钟即可

  7. 烤好拿出放凉,切长条抹上草莓酱摞起来备用

  8. 80克草莓泥,50克水.30克糖锅子煮开至粘稠,即成草莓酱

  9. 分蛋式糖分2-3次加入蛋白打发

  10. 打散的蛋黄拌匀

  11. 过筛的低粉和杏仁粉拌匀

  12. 裱花袋,用平口裱花嘴挤出形状

  13. 越热190度10-12分钟即可

  14. 烤好拿出放凉备用

  15. 将蛋糕围边切好,摆入模具,底部垫片放好

  16. 草莓慕斯将三分之一的草莓泥和砂糖锅中加热关火

  17. 加入泡软的丁吉利片搅拌至融化,在倒入剩余的草莓泥

  18. 加入柠檬汁,用冷水冷却备用

  19. 意大利蛋白霜砂糖加水煮成糖浆

  20. 蛋白放入盆中打至粗泡

  21. 打蛋机挑起成鸟嘴状

  22. 打至硬性发泡慢慢加入1糖浆

  23. 继续打发,待糖浆加入完全融和有光泽即可

  24. 淡奶油打至六分发,取三分之一加入蛋白霜拌匀

  25. 在把剩余的淡奶油全部加入拌匀

  26. 将冷却的草莓糊倒入拌匀即可

  27. 将拌好的草莓慕斯糊倒入模具八分满

  28. 最后盖上最上面的蛋糕片,冷藏四小时拿出来装饰

  29. 摆上切好的草莓,刷上草莓果酱即可

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