蜜桃巧克力慕斯

用料1 (蜜桃冻)

黄桃罐头 160克
鱼胶粉 3克
细砂糖 20克

用料2 (蛋糕坯)

牛奶 35ml
低粉 40克
蛋黄 2个
砂糖 20克
蛋白 2个
砂糖 30克
色拉油 20ml

用料3 (白巧克力慕斯)

巧克力 120克
淡奶油 200克
淡奶油 100克
砂糖 30克
丁吉利片 2片半
砂糖 20克

蜜桃巧克力慕斯的做法  

  1. 蜜桃冻黄桃放入搅拌器中搅打成泥

  2. 鱼胶粉和糖混合

  3. 倒入黄桃泥中拌匀

  4. 倒入锅中小火加热至完全溶解

  5. 倒入四寸模具中冷藏备用

  6. 这次做的慕斯是六寸的

  7. 如果你用八寸的模具做慕斯,就用六寸的模具做里面冻就可以

  8. 蛋糕坯:蛋黄蛋白分离

  9. 鲜奶砂糖和蛋黄搅拌均匀

  10. 倒入色拉油拌匀,筛入地方搅匀

  11. 蛋白分三次加糖,打到提起有尖角

  12. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊拌匀

  13. 在将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里全部拌匀

  14. 烤盘铺油纸把面糊摊平

  15. 烤箱越热170度10-15分钟拿出晾凉

  16. 切成厚总长25cm的,宽6cm的蛋糕片

  17. 剩下的蛋糕坯,切宽6CM的片抹果酱切小条

  18. 详细围边请看这里

  19. 巧克力慕斯:模具摆好蛋糕坯

  20. 丁吉利片泡软

  21. 巧克力淡奶油倒入锅子加热融化

  22. 倒入泡软的丁吉利片搅拌至融化离火放凉

  23. 淡奶油打至5分发

  24. 将放凉的巧克力糊加入淡奶油拌匀成慕斯糊

  25. 将一半的慕斯糊倒入摆好蛋糕坯的模具中

  26. 进冰箱冻十分钟拿出,放入事先做好的蜜桃冻

  27. 在将剩余的慕斯糊全部倒入

  28. 冰箱冷藏四小时以上拿出装饰

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