豆腐脑

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人做过这道菜

简介

最近朋友们都在叫唤,口袋闹经济危机了。我教你们个方法,那就是宅在家里,双休日不要再没完没了的去逛街,逛滴脚疼、腰疼、头疼、手疼、包里人民币没了心疼。
在我的记忆中,小时候偶家马路对面有一家小食店,店面很破旧,但每天的食客挤满了店面,其实也就是卖点面条、豆腐脑、油炸糍粑等小吃。但不知咋的家里的东西再好吃都觉得没有那小食店的东西好吃,于是想方设法要父母到那里去买来吃,特别喜欢那店里的豆腐脑,每次都要跟到一起去买,专注滴看着那一碗豆腐脑调制过程。现在想想可能也不完全是喜欢吃那豆腐脑,可能是更喜欢那奇特的调制方法。
宅在家里俺们也要想办法快乐,俺们也要有点情调,有时1元钱和1000元钱买到的心情都一样,有点阿Q了哈
下面给朋友们献上这款儿时记忆中的豆腐脑,就是希望朋友们天天都有好心情,童心不泯。
那天正好剩了半盒内脂豆腐,偶现在就开始山寨了哦。

用料  

内脂豆腐 半盒
淀粉 15克
老抽 (生抽)
香醋
豆鼓香辣酱
炒黄豆
炒花生米
炒芝麻
花椒粉
香葱
榨菜
白糖
味精

豆腐脑的做法  

  1. 香葱切碎、花生和榨菜剁成小颗粒,淀粉用水对成水淀粉待用

  2. 小锅放水一碗、待水开了调入水淀粉搅拌,当水淀粉变成透明的稠状体时,把火关小点,用饭勺薄薄的把内脂豆腐一层层的放入淀粉中煮开,开后保持3分钟左右

  3. 起锅到入碗中,放进准备好的老抽(生抽)一汤匙、香醋一汤匙、炒黄豆、炒花生米、炒芝麻、花椒粉、香葱、榨菜、白糖、味精(这些都是放一点,自己酌情处理哦),能吃辣的人再放一汤匙豆鼓香辣酱

  4. 把煎蛋器(没有煎蛋器用炒锅也可以)里放一汤匙调和油烧到7成热后浇到在葱花面上,这样一碗豆腐脑就成了

  5. 和匀后就可以吃了哈

小贴士

1、喜欢颜色深的就用老抽,浅的就用生抽,不过老抽要少放点,不够咸可以放一丁点盐。
2、煮的时候从头到尾火都要小一点,欠勾薄一点,但是要有滞性。
3、最后这道工序不能少哦,热油淋在葱花上,葱的相味就在油里了,这样和豆腐脑和匀香味就在整碗豆腐脑里了。
4、没有榨菜,大头菜也可以。
5、没有芝麻,香油也可以,不过我不喜欢用,现在的香油有股香精味。

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