芝香怪味牛肉干

简介

因为牙不好平时很少吃牛肉,要吃一般都是炖着吃。但咱不能自私自利光想着自己,光弄自己喜欢吃的吧。今天是周末,虽然偶是不吃滴,但是还是大公无私滴奉上这款菜,在这寒冷的冬日里,开着空调宅在家里,泡一壶普洱茶,边看影碟边嚼着牛肉干,那感觉想想都应该是比较爽的哦。但愿这道菜在周日能带给朋友们一个好心情。你的快乐,就是我的幸福——加油!

用料  

芝香怪味牛肉干的做法  

  1. 把生牛肉放在容器里,放十三香一小匙、盐一小匙、料酒一大匙码味2小时左右。卤汁到进锅里把码好味的牛肉放入,再放入葱,姜、八角、干辣椒先大火烧开后把火关小慢慢的煮,大概2小时左右。判断是否煮好可以用筷子戳一下

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤1
  2. 把煮好的牛肉捞起来晾凉,用手撕成丝待用

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤2
  3. 炒锅放油烧到7成热,下花椒、干辣椒、待花椒、干辣椒变色后拿漏勺捞起来

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤3
  4. 把撕好的牛肉丝倒入锅中放生姜片、香葱反复翻炒,直到牛肉水汽全部炒干,颜色变成棕黄色

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤4
  5. 把炒好的牛肉里的生姜、葱挑出来后先铲起来

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤5
  6. 把炒锅洗干净再放油,放入冰糖10克左右炒出糖色,把铲起来的牛肉再放入锅中翻炒几下,把火关了,这时锅里的油仍在翻滚

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤6
  7. 放入一中匙生抽、一中匙老抽、一小匙耗油、翻炒几下,再放入一大匙白糖、2大匙芝麻、半小匙味精、把捞起来的辣椒再倒下去,滴几滴香醋拌一下就可以起锅了

    芝香怪味牛肉干的做法 步骤7

小贴士

1、肉的选择要选筋少的,最好是里脊肉,没有腱子也行,但不能用牛腩。
2、卤的时候不要太咸了,如果不够咸后面还可以加盐,如果咸了后面就无法放生抽、老抽了。
3、第一次炒铲起来时一定要洗锅,不能偷懒。
4、整个炒的过程都要用中小火,不能用大火,要慢慢的收水分。
5、冰糖是为了上色,要炒的恰到好处,不能炒糊了,但也不能太嫩,太嫩不上色。
6、特别嗜辣的最后还可以放一点红油辣椒。
7、如果不会制卤水就在超市里卖一袋自家卤就行了。

芝香怪味牛肉干的留言

关于芝香怪味牛肉干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
108 收藏

作者返璞归真chen的其他菜谱