米凉粉烧牛腩

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人做过这道菜

简介

我周末决不去超市,原因是超市里人太多,特别是冬天超市里的温度又高,逛不了一会就受不了,还有让你生畏的就是排队付款时能把你等疯。但是没想到的是周末就根本不能出门(因为我好长时间周末都没有出去了)。昨天晚上妹妹请我们吃饭,我想6点吃饭5点走应该是绰绰有余滴,吃饭的地点离家不远,只有4站路。我5点准时出门,走到公交站一看好家伙黑压压一片全是人,我平时上班也要到那等车,但从来没有看到过这么多人,打的吧,那时间就更不要奢望了。于是我往前走了一站,因为那里路过的车要多一些,结果遭遇的境况是一样的,郁闷。等我好不容易挤上了一辆车,想着这下总该好了,挤就挤吧反正几站路一会就到了,没想到让你发疯的事更在后面,车出站没几步就堵车,好不容易盼到车能挪动了,没走多远又遇红灯。就这样走走停停到达目的地已经5点50了。4站路从出门到目的地居然用了50分钟,天哪!用我自己的11路车走肯定都比那速度快。于是我联想到“宅”为什么能成为时尚,大概其中就有这原因吧。从这一刻起决定咱也来时尚时尚,加入宅一族,周末决不出门!在自己的小天地里渡过愉快、温馨、浪漫的周末。
上周资深美女们到我家,我做了米凉粉烧牛腩,前面说过了偶一般不吃牛肉,所以我也不太清楚好不好吃,但见他们把盘子扫的干干净净滴,我想应该还是好吃滴吧,当然也不排除他们照顾偶的情绪哈。不管怎样我还是再复制一下这道菜让朋友们分享一下。

用料  

米凉粉烧牛腩的做法  

  1. 牛腩切成3cm左右的小方块,米凉粉切成2cm左右的小方块,青椒、洋葱切小块,姜切片,葱挽成把

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤1
  2. 小锅放水烧开后把切好的牛腩放在烧开的水里过一下捞起待用

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤2
  3. 炒锅放油60克左右烧到7成热,下花椒20颗左右、4-5个干辣椒,再把切好的姜、挽好的葱,大蒜下到锅里爆一下

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤3
  4. 把抄过水的牛腩到入炒锅中翻炒至肉呈金黄色。将翻炒好的肉铲起(油留在锅中)放入到高压锅中,大蒜拣出来不要一起放到高压锅里。将就炒锅里的油放一大匙郫县豆瓣翻炒出红油,将豆瓣和油一起铲入高压锅中,加入老抽一大匙,红烧汁一大匙、十三香半小匙,黑胡椒粉少许,八角2-3颗,白糖半小匙,水一小碗

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤4
  5. 先大火待高压锅上汽后关成小火压25-30分钟左右(牙好的人20分钟就行了)

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤5
  6. 把炒锅洗干净,放少许油下切好的洋葱、青椒翻炒一下铲起待用,锅中放入压好的牛腩,再放切好的米凉粉一起烧5分钟左右

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤6
  7. 放入炒好的洋葱、青椒、再放半小匙味精就可以起锅了,起锅后再洒点香菜

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤7

小贴士

1、地方性指的是有米凉粉的地方据我所知不多,所以材料的选择不带有普遍性,没有米凉粉用其他的凉粉也可以。
2、牛腩焯水只要血水焯掉就行了,不要太久。
3、不喜甜的人不放白糖也可以,因为红烧汁偏甜。
4、第一次炒完牛腩的锅一定要洗,这是不能偷懒滴,不然洋葱和青椒要糊。
5、如果不用米凉粉,用其它的食材,那烧的时间就要自己掌握好。

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