米凉粉烧牛腩

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我周末决不去超市,原因是超市里人太多,特别是冬天超市里的温度又高,逛不了一会就受不了,还有让你生畏的就是排队付款时能把你等疯。但是没想到的是周末就根本不能出门(因为我好长时间周末都没有出去了)。昨天晚上妹妹请我们吃饭,我想6点吃饭5点走应该是绰绰有余滴,吃饭的地点离家不远,只有4站路。我5点准时出门,走到公交站一看好家伙黑压压一片全是人,我平时上班也要到那等车,但从来没有看到过这么多人,打的吧,那时间就更不要奢望了。于是我往前走了一站,因为那里路过的车要多一些,结果遭遇的境况是一样的,郁闷。等我好不容易挤上了一辆车,想着这下总该好了,挤就挤吧反正几站路一会就到了,没想到让你发疯的事更在后面,车出站没几步就堵车,好不容易盼到车能挪动了,没走多远又遇红灯。就这样走走停停到达目的地已经5点50了。4站路从出门到目的地居然用了50分钟,天哪!用我自己的11路车走肯定都比那速度快。于是我联想到“宅”为什么能成为时尚,大概其中就有这原因吧。从这一刻起决定咱也来时尚时尚,加入宅一族,周末决不出门!在自己的小天地里渡过愉快、温馨、浪漫的周末。
上周资深美女们到我家,我做了米凉粉烧牛腩,前面说过了偶一般不吃牛肉,所以我也不太清楚好不好吃,但见他们把盘子扫的干干净净滴,我想应该还是好吃滴吧,当然也不排除他们照顾偶的情绪哈。不管怎样我还是再复制一下这道菜让朋友们分享一下。

用料  

牛腩 350克
米凉粉 350克
青椒 30克
洋葱 30克
香葱
香菜
大蒜
郫县豆瓣
老抽
红烧汁
黑胡椒
十三香
花椒
干辣椒
八角
白糖
味精
食用油

米凉粉烧牛腩的做法  

  1. 牛腩切成3cm左右的小方块,米凉粉切成2cm左右的小方块,青椒、洋葱切小块,姜切片,葱挽成把

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤1
  2. 小锅放水烧开后把切好的牛腩放在烧开的水里过一下捞起待用

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤2
  3. 炒锅放油60克左右烧到7成热,下花椒20颗左右、4-5个干辣椒,再把切好的姜、挽好的葱,大蒜下到锅里爆一下

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤3
  4. 把抄过水的牛腩到入炒锅中翻炒至肉呈金黄色。将翻炒好的肉铲起(油留在锅中)放入到高压锅中,大蒜拣出来不要一起放到高压锅里。将就炒锅里的油放一大匙郫县豆瓣翻炒出红油,将豆瓣和油一起铲入高压锅中,加入老抽一大匙,红烧汁一大匙、十三香半小匙,黑胡椒粉少许,八角2-3颗,白糖半小匙,水一小碗

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤4
  5. 先大火待高压锅上汽后关成小火压25-30分钟左右(牙好的人20分钟就行了)

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤5
  6. 把炒锅洗干净,放少许油下切好的洋葱、青椒翻炒一下铲起待用,锅中放入压好的牛腩,再放切好的米凉粉一起烧5分钟左右

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤6
  7. 放入炒好的洋葱、青椒、再放半小匙味精就可以起锅了,起锅后再洒点香菜

    米凉粉烧牛腩的做法 步骤7

小贴士

1、地方性指的是有米凉粉的地方据我所知不多,所以材料的选择不带有普遍性,没有米凉粉用其他的凉粉也可以。
2、牛腩焯水只要血水焯掉就行了,不要太久。
3、不喜甜的人不放白糖也可以,因为红烧汁偏甜。
4、第一次炒完牛腩的锅一定要洗,这是不能偷懒滴,不然洋葱和青椒要糊。
5、如果不用米凉粉,用其它的食材,那烧的时间就要自己掌握好。
 

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