奶香南瓜馒头

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人做过这道菜

简介

前面已经说了大话了,要给大家露一手做面食的手艺,实际上自己心里是发虚滴。从今年的8月份才开始学做面食,几乎是从零开始,第一次成功给我带来了无比的喜悦,从此就一发不可收拾,现在我家从不在外买面点,都是自己做。我家里的那个人说:“可以耶,现在是红案、白案都能来一手,水平已上了一个档次了”。我心里再清楚不过了,这只是鼓励鼓励而已,毕竟我做美食博客最大的受益者就是他了。
现在讲究健康生活,健康食品,我想这款奶香南瓜馒头应该算是健康食品了吧,下面就给大家做做看。

用料  

奶粉 50克
高筋面粉 500克
南瓜 200克
白糖 30克
酵母 5克
少许

奶香南瓜馒头的做法  

  1. 南瓜切碎放入料理机,再加250ml水把南瓜打成泥,倒在滤勺里把汁滤出来,南瓜渣另外放在一个碗里不要倒掉

  2. 把滤出的南瓜汁加热到40度左右放入奶粉,搅拌几下,让奶粉在南瓜汁中融化,再倒入酵母搅拌一下,静置4-5分钟

  3. 把盐和白糖放入面粉中,再慢慢倒入南瓜、奶粉、酵母混合液,用筷子慢慢向一个方向搅拌成片状,要搅拌均匀

  4. 下手揉面团,将其充分地揉成光滑的面团,冬天温度低,不容易发酵,所以将铁锅里放一点水烧到80度左右,铁锅里放一个架子,把面盆放在上面,盖好锅盖发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可

  5. 将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条。有小孩的家里可以做一点小的馒头。馒头胚子做好后盖上湿纱布再放20分钟相当于2次发酵

  6. 把发酵好馒头胚子放在垫好纱布的蒸锅中,盖上锅盖后开大火,上大汽后蒸15分钟关火,再等5分钟后取出即可

  7. 把滤出的南瓜渣和大米一起煮成南瓜粥,和奶香南瓜馒头一起吃你看够健康的吧

小贴士

1、我喜欢用高筋面粉,用低筋和中筋面粉都可以。
2、放盐和糖主要是为了加速发酵,如果喜欢舔一点的可以多放点糖。
3、不能用凉的南瓜汁和面,这样不利于发酵。
4、蒸15分钟指的是大馒头,我一般是500克蒸12个馒头。小的不用这么长时间有8分钟左右就够了。时间从上大汽算起。
5、笼布要稍稍湿一点,不然馒头要粘在上面。

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