酱汁烤五花肉

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简介

经常在韩剧里面看到,韩国人有重大节日或朋友派对都喜欢烤五花肉吃。我们这里的韩式烤盘、和中式烧烤也有烤五花肉,我和朋友去吃过几次,总体滴感觉是韩式烤盘太油腻、中式在碳火上烤的又太硬,吃了也容易上火。我一直想把两种烤五花肉的方法结合起来再加以改进,今天终于下决心试了一回。在实践中创新!

用料  

酱汁烤五花肉的做法  

  1. 甜椒、青椒、洋葱切成长宽为2cm左右的方块,姜切末,蒜切片待用

  2. 酱汁:用一大匙生抽(我是用滴薄盐生抽)、一大匙老抽(如果用一般生抽,老抽就适当减量)、一大匙耗油、一小匙香醋、一小匙白糖、半小匙味精调成汁待用。(还可以加一点辣酱哈)

  3. 五花肉去皮,切成3mm厚滴肉片,放入一大匙料酒、生姜、大蒜、半小匙花椒面、少许胡椒粉、少许干辣椒粉码味15分钟左右

  4. 炒锅放少许食用油放入花生翻炒,花生炒熟后铲起来。油留在锅里

  5. 倒入切好的甜椒、青椒、洋葱放一丁点盐翻炒几下,断生就铲起来放在盘子里

  6. 把炒锅洗干净(一定要洗的哈,不能偷懒滴)放一点油,把码好的五花肉一片片的平放在锅里边煎边翻动(蒜片一起放在里边)直到五花肉两面微黄

  7. 把煎好的五花肉铲起来,放进调好的酱汁里,再把炒好的花生米放进去

  8. 把五花肉、酱汁、花生米一起拌匀、放入切好的葱段、一小匙孜然粉再拌一下后倒到炒好滴甜椒、青椒、洋葱的面上,撒一点芝麻、再淋几滴香油在面上就成了

小贴士

(1)五花肉要买那种肥瘦夹层的,肉片也不能切太薄,也不能太厚,就3mm左右最合适。
(2)如果不喜欢颜色太深,那就少放一点老抽,多放点生抽,0.5比1.5左右就可以(大匙),我是用1比1。
(3)码味的时候,不喜欢辣的少放点辣椒面,喜欢就多放点,如果特别嗜辣,兑酱汁时再放点李锦记蒜蓉香辣酱、或韩式香辣酱,如果放辣酱老抽的量减一点,不然太咸。
(4)五花肉烤好后只铲肉起来,不要把油铲起来,不然吃着太油腻。

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