清明粑

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人做过这道菜

简介

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。
借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。
清明时节的田野在蒙蒙细雨的沐浴下,尽显着春天的本色。嫩绿的柳树,粉红的桃花,雪白的梨花,在满山遍野绿色的小草衬托下五彩缤纷。这季节田边、地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛摸起来绵绵的,透着清香、甘甜的野生小草——清明草,那小草一过清明节后就开出一朵朵的小黄花。民间有着清明节前吃清明粑的习俗,清明节后清明草开花后老了就不能做清明粑了。各地方清明粑的做法有所不同,有用面粉的,有用糯米粉的,有面粉和糯米粉混合的,有包馅的又有不包馅的。到洛带去玩的时候看到小镇上有卖清明草的,本想买一点回来,后来想想既然出去踏青那就应该自己采摘那才有意思,吃清明粑不仅仅是吃,更重要的是享受那过程。在农家乐的菜地里,众美女上阵帮我采摘了一大包清明草,拿回家的第二天早上,我用了最简单的方法做了清明粑。

用料  

清明草 50克
普通面粉 50克
糯米粉 50克
鸡蛋 一个
白糖
食用油
花椒面

清明粑的做法  

  1. 把清明草洗净,最好先泡一下,因为叶子有绒,脏东西不易洗掉

    清明粑的做法 步骤1
  2. 把洗净的清明草控水后剁碎

    清明粑的做法 步骤2
  3. 把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里,放一小匙盐、一丁点白糖、一丁点花椒面

    清明粑的做法 步骤3
  4. 把调好的鸡蛋液倒入碗中

    清明粑的做法 步骤4
  5. 加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌,清水的量使得面糊刚能流动就行

    清明粑的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热,放一点油刚好能使锅底盖上就行,烧到5-6成热,把火关小

    清明粑的做法 步骤6
  7. 用小勺舀一勺面糊放入锅中,让它自然流成圆饼状就行,待面上的面糊基本收干水分翻面

    清明粑的做法 步骤7
  8. 待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里

    清明粑的做法 步骤8

小贴士

这简单版的清明粑吃起来软软的,透着一股清香,还带一点鸡蛋的香味。一般做清明粑时要把清明草焯一下水,我这次没有焯水,味道比焯过水的更清香。

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