凉拌花生核桃凤尾碎

简介

我母亲从生下就吃素,从来没有吃过肉,根本就不知肉的味道,但母亲一直都是家里的煮妇,我们吃的荤菜全是母亲凭感觉做出来的,母亲很聪明,经常做的菜,如红烧狮子头、鸡蛋红烧肉、葱烤鲫鱼等,做出来的味道和吃荤的人做出来的一样。母亲一辈子粗茶淡饭,从未尝过人间美味。今天是母亲节,献上这道全素的凉拌花生核桃凤尾碎,祝愿母亲,祝愿全天下的母亲,身体健康!平平安安!

用料  

凤尾 (莴笋尖)300克
核桃仁 一个
花生 20颗左右
小葱 3-4根
大蒜 一个
生抽
香醋
白糖
香油
橄榄油
炒芝麻
花椒粉
胡椒粉
味精

凉拌花生核桃凤尾碎的做法  

  1. 把凤尾上的老叶子剔掉

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤1
  2. 把杆上的皮扒了,洗净沥干水分

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤2
  3. 一根平均分成8等分

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤3
  4. 小锅放水烧开

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤4
  5. 下凤尾,再滴两滴食用油焯一下水,不要时间长了,焯一下就行,因为凤尾生的都能吃,滴油是为了颜色好看

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤5
  6. 捞起来沥干水分,可以用手轻轻挤一下

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤6
  7. 炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤7
  8. 待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤8
  9. 葱、蒜切碎

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤9
  10. 凤尾切碎挤干水分放入大碗中

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤10
  11. 倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐,一点味精

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤11
  12. 拌匀后,倒入一大匙橄榄油拌一下,最后放一小匙香油拌匀装盘

    凉拌花生核桃凤尾碎的做法 步骤12

小贴士

(1)凤尾不要焯太久,太久就妑了,这样吃起来就不脆了。
(2)嗜辣的可以放一点红油辣椒,或小米辣。
(3)切之前一定要挤一下水。

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