最近很想做轻乳酪
蛋糕,但苦于买不到奶油奶酪,超市里卖的都是切达奶酪和小三角奶酪。去几家
烘焙材料店一问使我大跌眼镜,店老板根本不知什么是奶油奶酪,说从来没有人来问这东东,我思辰着,怪了,这满大街的奶酪蛋糕是怎么做出来的,大的连锁店有可能是配货,但一般的本地的店总要在那里去批货吧,看看店里满货架上的各色的添加剂、香味剂,我明白了一个道理,奶酪蛋糕不一定用奶油奶酪,用奶油奶酪香精就行,它可以合成出奶酪蛋糕的味道,我明白了为什么现在的孩子吃了这么多的“好东西”却还营养不良。我想起了我小时侯,因为爸爸妈妈在外地工作,把我留在上海的外婆家,我外婆是旧时主妇,有一双尖尖的小脚,在我的印象中勤劳、爱整洁、慈祥、和蔼,她老人家对小囡的最大期望就是让他吃好、穿好、玩好。加上从我外婆开始我家是三代单传女儿所以对我更是关爱有加,我小时候特别能吃,外婆家就在豫园附近,外婆经常带我去豫园玩,说实话那时豫园给我的最大印象就是那里边有很多好吃的东西卖,我一生中还存的最早记忆就是在四岁还是五岁生日时外婆给我买的一个生日蛋糕,那形状我至今还记得。大概比现在的6寸蛋糕稍大一点,白色的底子上面有三朵粉红色配着翠绿叶子的玫瑰花,那一个大蛋糕都是我一个人吃了,那纯正、浓郁、香甜地道的奶油味在我脑海里一直印记到今天,我觉我后来再没有吃过这么美味的奶油蛋糕了。现在我终于明白了那蛋糕的味道为什么至今都在我脑海里挥之不去,那就是蛋糕里有着外婆对我浓浓真挚的爱,那就是那原汁原味材料的真实味道。现在想想都可怕,你说人吃这么多的添加剂进去会没事吗?当然我们不是生活在真空中,要完全避免那是不可能的,不过闲暇时自己动动手,给自己和家人做点可口饭菜,这样且不是又温馨又健康。
马斯卡彭芝士(mascarpone
cheese)、手指
饼干(ladyfinger)、
咖啡酒是传统的提拉米苏必不可少得三种原料,好不容易把马氏卡彭芝士买到了,手指饼超市有卖的,但听人说那手指饼不好吃,所以还是决定自己做,既然做了就要做出正宗味道的。(配方改自君之)