肉松蛋糕卷

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简介

蛋糕卷已经做过很多次了,但大多数都卷断了,扮相不好,今天这蛋糕卷是少有的几次没有卷断的,职业技能还不过关。前几天在办公室和美女们聊吃的,梅子说她想吃肉松蛋糕,她的话勾起了我的食欲,回家后突然特别想吃肉松蛋糕,正好家里有肉松,说干就干,马上挽起袖子,拿出工具做了这肉松蛋糕卷,自己DIY的好处就是想吃就吃,想吃就有吃。

用料  

低筋面粉 70克
肉松 100克
鸡蛋 4个
粟粉 10克
细砂糖 60克
牛奶 60克
玉米油 40克
1/8勺
沙拉酱 2大勺
小葱 4-5根(只要叶子)

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄、蛋白分离,蛋黄放入一碗中

  2. 蛋白放入打蛋盆中

  3. 蛋黄里放15克细砂糖

  4. 用手动打蛋器搅打均匀

  5. 加入40克玉米油

  6. 搅打到油和蛋黄融合

  7. 倒入60克牛奶搅打均匀

  8. 在蛋黄液中加入过筛的面粉和粟粉

  9. 用橡皮刮刀轻轻把蛋黄糊翻拌均匀,上下翻拌不要打圈

  10. 蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

  11. 加入15克细砂糖,打至浓稠

  12. 再加入15克细砂糖打至表面出纹路

  13. 把最后15克细砂糖加入打到湿性发泡

  14. 把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀

  15. 再盛1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

  16. 把前两次切拌好的蛋黄糊放到蛋白盆中和剩下的1/3蛋白继续切拌均匀

  17. 烤盘铺上油纸

  18. 倒入拌好的鸡蛋糊,上下震动一下,让内部的大气泡震出

  19. 表面撒上肉松

  20. 再撒上葱花

  21. 烤箱预热150度,上、下火烤25分钟

  22. 从烤箱取出来晾一会待温度稍降一点后,把蛋糕边修一下,抹一层沙拉酱

  23. 用一根擀面杖,把油纸向相反方向卷,这样推动蛋糕向前卷,卷好后用油纸包成糖果状

  24. 入冰箱1-2个小时再切块

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