焦糖布丁

0
人做过这道菜

简介

刚在网上买了两个陶瓷烤碗回来,买的时候也就是瞬间的一激动,没想到要干什么用,我很喜欢那粉红的颜色,心形的形状。寄来后就迫不及待地想试用一下,于是烤了两碗焦糖布丁,那天正好资深们来玩,都说很好吃,这碗算没有白买。准备再去买两个,配成4个。

用料  

牛奶 190克
鸡蛋 一个
细砂糖 60克
冷水 10克
开水 15克

焦糖布丁的做法  

  1. 细砂糖50克放小锅里加10克冷水小火慢慢的熬制,开始为鱼泡眼状

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 在熬制过程中可以用小勺轻轻地稍搅动一下,慢慢出现淡的糖色

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 继续熬到出现较深的糖色后关火,马上加入开水15克搅动一下

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 把熬好的焦糖趁热到一半在两个烤碗中

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 留一半焦糖在锅里,倒入牛奶和10克细砂糖中小火加热,直到烧开,牛奶和焦糖液融合在一起

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 将打散的鸡蛋液缓缓地倒入放到不烫的牛奶焦糖液中,一边倒一边搅拌均匀

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 用滤勺过滤一遍

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 把布丁液倒入烤碗

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 烤盘内放水(我放了烤盘高度的一半),放入布丁,烤箱预热150度,烤30-35分钟左右

    焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 出炉放凉后放入冰箱一晚上,拿出后装饰水果、巧克力、奶油豆可以

    焦糖布丁的做法 步骤11

小贴士

(1)熬制焦糖的时候火要小,不能着急,开始刚刚融化时砂糖可能会结晶,不要紧,用小勺子轻轻的搅动一下,慢慢结晶会消失。
(2)要随时观察糖色的变化,不能太嫩,也不能太老。
(3)时间做参考,不要设定太长,如果发现时间到了,布丁还能流动就再加点时间。

焦糖布丁的留言

关于焦糖布丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
33 收藏

作者返璞归真chen的其他菜谱