咸鲜酥条

Name: 咸鲜酥条
Ingredients: 65克高筋面粉; 65克低筋面粉; 15克植物油; 25克麦芽糖; 50克水; 2克干酵母; 60克玉米淀粉; 30克黄油; 3克盐; 20克低粉; 6克黄油

3 人做过这道菜

话说家里的黄油已经买了很长时间了，再不吃就过期了，看了君之的《跟着君之学烘焙里》里的这款咸鲜酥条觉得应该不错，再者也想学做一下千层酥皮的做法，于是就做了这咸鲜酥条。做出来的感觉不错，咬一口酥酥的入口就化渣，是不错的下午茶点心，特别适合不喜欢吃甜食的朋友。

用料1 (油皮面团)

将油皮面团的配料混合在一起
揉成面团后，放在温暖的地方发酵，表面盖上保鲜膜
直到发酵到体积变成2倍
用手挤压出面团里的气体，然后继续盖上保鲜膜静置松弛15分钟
把油酥面团的配料混合在一起
揉成面团
松弛好的油皮面团，用手掌压扁
把油酥面团放在油皮面团上
包好的面团收口向下，用手掌压扁
用擀面杖擀成长方形面皮
擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来
再沿中心线对折一次，再擀成长方形面皮。重复（11）（12）动作3次
把酥粒材料混合
把黄油和低筋面粉拌匀，用手搓成细粒待用
把叠好的面皮擀成约10cm宽，0.5cm厚的长条，切去边角，成为整齐的长方形条状，刷上鸡蛋液
待蛋液稍收汗后，均匀撒上酥粒
用刀将面皮切宽约1cm的小长条
将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘，每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热190度的烤箱中层，上下火，先以190度烤10分钟，将温度降到160度继续烘烤15钟，待表面金黄色即可出炉。（此量可烤长帝CRDF—25两盘）